味噌汁 飲んでますか?

こんにちは、梅村 多恵です。

いつもご覧頂きありがとうございます。

手作り味噌を作ってきました。

味噌は大豆や米、麦などに、塩、麹(こうじ)を加えて発酵させて作る発酵食品です。

今回は大豆に塩と米麹を加えて作りました。

味噌には赤味噌と白味噌があります。

白味噌は短時間熟成、赤味噌は熟成期間が長く1年ほどかかります。

私が住んでいる愛知県では赤味噌の八丁味噌が有名で、

その味噌汁は赤だしと言われています。

名古屋めしの味噌煮込みうどんや味噌カツなどにも使われています。

味噌は医者いらずと言うくらいの酵素、アミノ酸、ビタミン、カルシウム、ナトリウム、

タンパク質など生命を維持する為に必要な栄養がタップリ!

味噌の効能に関する研究では

・コレステロールを抑制する。

・胃がんのリスクを下げる。

・老化をおさえる。

・糖尿病の予防

・酵素を活性化させることが肌の保湿やきめを改善することが発見されました。

こ~~んなに沢山の良い事がありますが、

最近は洋食ばかりを摂る傾向にありますね。

伝統的な日本食である、ご飯と味噌汁を見直してみては如何でしょうか?

参考までに味噌を使ったことわざ

・手前味噌

・女房と味噌は古いほうが良い

・味噌っかす

・味噌の医者殺し

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